立式蛋糕展示柜幾乎是便利店不可缺少的制冷設(shè)備，用它來(lái)冰飲料、牛奶，制冷速度又快，又有整理、美觀的作用。立式蛋糕展示柜一般都是有滾輪的，我們?cè)谑褂脮r(shí)要注意在滾輪下卡塊石頭或者是紙板，以防客戶(hù)不小心移動(dòng)而傷到自己。
蛋糕保鮮柜平時(shí)要注意通風(fēng)口的清潔，不要讓灰塵堆積，導(dǎo)致散熱困難引發(fā)蛋糕保鮮柜的故障，還有蛋糕展示柜的消毒也很重要，一般有化學(xué)除霉法、機(jī)械除霉法和物理除霉法三種方法，可以根據(jù)自己的具體情況來(lái)操作。
物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉。用紫外光蛋糕展示柜消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。
化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯(lián)苯酚鈉等。
機(jī)械除霉法：就是對(duì)弧形冷柜進(jìn)行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他蛋糕展示柜消毒方法結(jié)合進(jìn)行的。在機(jī)械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器，空氣在循環(huán)時(shí)通過(guò)水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以起到減少霉菌的效果。
蛋糕保鮮柜平時(shí)要注意通風(fēng)口的清潔，不要讓灰塵堆積，導(dǎo)致散熱困難引發(fā)蛋糕保鮮柜的故障，還有蛋糕展示柜的消毒也很重要，一般有化學(xué)除霉法、機(jī)械除霉法和物理除霉法三種方法，可以根據(jù)自己的具體情況來(lái)操作。
物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉。用紫外光蛋糕展示柜消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。
化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯(lián)苯酚鈉等。
機(jī)械除霉法：就是對(duì)弧形冷柜進(jìn)行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他蛋糕展示柜消毒方法結(jié)合進(jìn)行的。在機(jī)械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器，空氣在循環(huán)時(shí)通過(guò)水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以起到減少霉菌的效果。
