醋酸鈉又稱(chēng)乙酸鈉，一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。
     三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
  醋酸鈉用途匯總
1、在城市污水處理中的應(yīng)用。當(dāng)前所有城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就需要添加醋酸鈉做碳源。
2、醋酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。
3、絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙酰化作用的輔助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。
4、用于測(cè)定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、類(lèi)防腐、顏料、鞣革等許多方面。
5、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動(dòng)物膠的交聯(lián)劑。
6、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對(duì)鍍層及電鍍過(guò)程并無(wú)明顯影響，不是必要成分。
7、在食品領(lǐng)域，用作調(diào)味劑、緩沖劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚(yú)肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
注意事項(xiàng)：
1、本產(chǎn)品沒(méi)毒，但不可以食用，請(qǐng)置于兒童接觸不到的地方。
2、本產(chǎn)品易吸潮，請(qǐng)注意防雨、防潮，干燥保存。
      醋酸鈉的貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在干燥，通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。
使用醋酸鈉要注意這兩點(diǎn)！
1.要適量用：
     很多行業(yè)都是會(huì)用到醋酸鈉，比如食品業(yè)、醫(yī)療業(yè)。不管是哪個(gè)行業(yè)，只要是有用到這個(gè)用品，都是需要堅(jiān)持量的原則。為什么這么說(shuō)？因?yàn)椴徽撌窃谑称防锾砑臃栏瘎┗蛘呤窃卺t(yī)療注射液里添加其他輔助成分，一旦沒(méi)有掌握好量，很容易就會(huì)傷害到人。
     所以，使用前，一定要控制好量，相信就不會(huì)發(fā)生危害他人生命的危險(xiǎn)。
2.適度使用：
     醋酸鈉可以算是含有化學(xué)成分，如果將其添加到防腐劑中去，如果在期限內(nèi)沒(méi)有食用食品，超過(guò)保質(zhì)期外，它的抑菌效果就會(huì)減弱。這個(gè)時(shí)候，人們?nèi)ナ秤玫脑挘陀锌赡艹缘阶冑|(zhì)的食品。
     其實(shí)，不管是使用什么物品，大家都應(yīng)該要明白一點(diǎn)，就是要適度使用。不能夠因?yàn)槭褂靡粋€(gè)東西可以帶來(lái)很好的效果，就不斷去使用它。要知道，有些東西只能短期使用，若長(zhǎng)期使用說(shuō)不定會(huì)產(chǎn)生副作用。