餐飲污水的成分復雜，有機物含量高，主要有食物纖維—淀粉—脂肪—動植物油脂—各類佐料—洗滌劑和蛋白質等。據對我國發達地區廣州—上海等地餐飲污水檢測結果表明:BOD5為300~500mg/L，.CODCr為500~1000mg/L，SS為300~568mg/L，油脂為150~421mg/L，氨氮平均值為6~50mg/L.與國家5污水綜合排放標準6(GB8978-1996)相比，餐飲污水中油脂，BOD5，CODCr，SS要遠高于三級標準，即餐飲污水在排入有污水處理廠的城市管網前，應治理達到三級標準。因此，餐飲污水的治理任務主要是去除油脂—有機物和懸浮物。

二、餐飲污水處理設備簡介

餐飲污水處理設備是為用戶提供的一種可埋入地表以下設置的工廠化預制成套餐飲污水設備。該餐飲污水處理設備采用先進的工藝和制造技術，集除油—降有機物—除懸浮物于一體，既節約用地又節省投資。可生產鋼制、不銹鋼或玻璃鋼為主要原料的系列污水處理設備。可用于飯店、賓館、學校、礦山工廠等餐飲有機污水處理，也可用于食品、屠宰、釀造等工業有機污水處理。使其餐飲污水及與之類似工業有機污水經該設備處理后完全達到規定的排放標準。