重慶千味合餐飲管理有限公司

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公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內”，便賦詩二人之金口內，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國第一味。

冷鍋魚特點:

主食為魚, 魚肉營養(yǎng)價值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。

冷鍋魚市場前景:

冷鍋魚與其他項目相比, 顧客吃法簡單, 不需要長時間等待即可食用, 而冷鍋魚的風味優(yōu)勢也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾, 客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

5.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

6.備原材料，老師旁邊檢查指導。

7.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

8.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

9.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；  

10.秘制配方的學習，實際動手操作； 

11.反復練習，體驗工藝流程的奧妙；  

12.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；

13秘制配方的學習，實際動手操作； 

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