麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有尊貴的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，就成了“一鍋香”。

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        麻辣香鍋加盟的味道以香辣,麻鮮為基礎(chǔ)，獨(dú)有的配方，使得在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)與實(shí)踐中，麻辣香鍋的配方從原始的單一單調(diào)，逐漸走向成熟，配方經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的改良，最終以香辣,麻鮮等特點(diǎn)成為川菜的又一代表特色菜。   
        麻辣香鍋能在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全國(guó)，其主要原因在于 
        1.在掌握了該麻辣香鍋配方資料后，一般小型酒店，項(xiàng)目作為酒店特色菜，無(wú)需大量資金投入，并在短時(shí)間內(nèi)贏得客戶(hù)好評(píng)，回頭客絡(luò)繹不絕。 
        2.麻辣香鍋也可以做為小型酒店的專(zhuān)營(yíng)特色菜，就像火鍋店，烤魚(yú)店一樣，國(guó)內(nèi)以麻辣香鍋命名的餐飲店，主營(yíng)麻辣香鍋技術(shù)，生意都相當(dāng)火爆。對(duì)于投資餐飲業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)，選擇麻辣香鍋這個(gè)投資小，市場(chǎng)大，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)大的項(xiàng)目，是目前難得一見(jiàn)的首選創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。該麻辣香鍋的項(xiàng)目火爆程度，也是有目共睹的，商機(jī)稍縱即逝，抓住現(xiàn)在的有利商機(jī)，才能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
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