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品名：酵素
品級：食字號
成分：工廠提供成熟配方或根據客戶要求定制調配
規格: 多種規格選擇,可按要求定制加工
包裝：工廠提供包裝設計或由客戶提供
單價：面議
一種采用五谷、果蔬以及可食用植物、食用菌作為主原料共同發酵制作的復合酵素及制備工藝方法，改變原來單純使用果蔬作為主原料發酵的慣用生產工藝，利用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌進行三步發酵，在制作過程的不同階段，采用不同的菌種分步發酵，以滿足人體對酵素在健康和營養功效方面的需求。本發明是由五谷、果蔬及可食用植物、蟲草、靈芝、人參經酵母菌、醋酸菌、乳酸菌發酵而成的復合飲料。實現本發明目的采用以下步驟進行
1、酒精發酵
選用優質五谷，加水浸潰，將浸潰好的五谷和水按照3:7的比例磨漿，加入2%。的氯化鈣，調PH值到6. 4，然后加入蒸汽鍋中，加熱至40°C時開始攪拌，邊加熱邊緩慢加入3%0的a-淀粉酶，加熱至85°C時保持15-30分鐘，直至完全液化，繼續加熱至100°C滅酶，降溫至600C ;將液化好的五谷倒入發酵容器內，加入5%。糖化酶攪拌15分鐘后，保溫2-4小時；繼續攪拌冷卻至36°C時，加入1%。活性干酵母，攪拌均勻后關閉罐蓋，發酵溫度為30-35°C，發酵中期不得開啟攪拌，酒精度> 10%時停止發酵；
2、醋酸發酵
將1%。的醋酸菌接入上述料液中，接種培養溫度36°C _39°C，酒精度8%-10%，同時供給足夠的氧氣，培菌時間13 —15天，酒精逐漸轉化為醋酸；然后相應減少空氣供給，當醋酸含量不再上升時，立刻將料液密封隔絕空氣；
3、乳酸菌發酵

國內市場上的酵素產品復雜多樣，但正規產品都是用有機蔬果、谷物，也有藥食兩用中草藥做食材基料，通過微生物發酵產生的益生菌代謝物營養素，因此，酵素歸屬于發酵型功能食品。通常蔬果里的多種氨基酸、維生素、礦物微量元素等營養素分子化后，成為不需經人體消化系統即可以直接吸收的小分子營養物質。但是，目前酵素發酵的制備過程過于簡單，導致最終產品存在成分單一、口感風味淺薄、營養成分吸收不充分的問題，不能夠充分地分解原料中的物質，仍存在營養成分的不易于人體吸收或有效成分人體利用率低的問題。同時，現有酵素生產工藝中，還存在生產周期過長的問題。因此，亟需開發一種原材料利用充分的SOD果蔬酵素，以獲得滿足口感風味良好、營養成分含量高要求的發酵酵素產品。

品牌：	湖北金鷹
所在地：	湖北咸寧市
起訂：	未填
供貨總量：	10000
有效期至：	長期有效

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