一、產(chǎn)品名稱概述：酵母菌細胞破壁超高速膠體磨,酵母菌破壁膠體磨,酵母破壁膠體磨,細胞破壁膠體磨

二、酵母菌簡介

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工業(yè)微生物，其細胞壁從外向內(nèi)分三層， 外層為甘露聚糖，中間層含有豐富的蛋白質(zhì)，內(nèi)層為葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工調(diào)味品、保健品原料、生物制品等多種深加工產(chǎn)品，還可以加工成多糖。

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三、酵母菌常用破壁方法

目前常用的酵母細胞破壁方法有機械法，酵母細胞自溶法，酶促水解法和凍融法。機械方法用高壓勻漿、 珠磨法、高剪切研磨等，設備條件要求高。常規(guī)的凍融法、自溶和酶解方法對酵母細胞的破壁率較低，使 用過程中都有一定的局限性。酵母菌的提取加工技術一直成為人們關注的話題，各種提取加工技術應運而生，結(jié)合多家客戶案例，機械法推薦采用膠體磨對酵母菌機械細胞破壁，效果佳。

四、高剪切膠體磨酵母菌細胞破壁實驗：

1.稱取500G酵母菌粗粉末，量取同等質(zhì)量純凈水以1:1混合；

2.將混合好的容易用攪拌機300rpm進行攪拌預混合，待用；

3.開啟機封冷凍水，調(diào)節(jié)變頻器慢啟動GMS2000系列超高速膠體磨至轉(zhuǎn)速12000rpm;

4.倒入經(jīng)過預混合的酵母菌溶液，開啟進料閥門，進行高剪切膠體磨，循環(huán)二十分鐘的分散效果更好，顆粒分布更窄剛均勻；

5.將膠體磨處理后的溶液過濾烘干即得納米級酵母菌粉末；

6.實驗檢測，手感由原來的沙沙顆粒感變得非常細膩，儀器檢測顆粒細度達到納米級。

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五、SGN細胞破壁膠體磨內(nèi)部結(jié)構(gòu)及分析：

粉碎室設有三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū)，二級為細磨碎區(qū)，三層為超微磨碎區(qū)，通過調(diào)整定、轉(zhuǎn)子的間隙，能有效地達到所需的超微粉碎效果（也可循環(huán)加工）。

混合區(qū)：首先將物料通過混合攪拌裝置進行高速混合，在混合過程中用螺旋混合漿葉使物料在高速運轉(zhuǎn)中的到充分混合均質(zhì)后送料給下道工藝；

剪切區(qū)：物料進入剪切區(qū)后，由于上道工序只把物料進行混合，沒有把物料進行大顆粒破碎，這個問題由高剪切機來完成，該剪切區(qū)由三層數(shù)百條刀槽組成，將大的粘團結(jié)塊等易碎顆粒進行剪切破碎。

研磨區(qū)：研磨區(qū)是由凹凸膠體磨組成，轉(zhuǎn)定子切有許多中齒及細齒組成，將已剪切的小顆粒進行深化研磨，研磨時可調(diào)距離為0.01~3mm；

六、SGN細胞破壁膠體磨的特點

1、SGN超高膠體磨是對流體物料進行精細加工的機械。它綜合了均質(zhì)機、剪切機、攪拌機等機械的多種性能，具有優(yōu)越的超微粉碎、分散乳化、均質(zhì)、混合等功效。物料通過加工后，粒度達2～50微米，破壁率達90%以上，是超微粒加工的理想設備。

2、酵母菌高剪切膠體磨轉(zhuǎn)速0-18000rpm，是由膠體磨、分散機組合而成的高科技產(chǎn)品，經(jīng)過如此高轉(zhuǎn)速的膠體磨處理之后，酵母菌會有很明顯的變化，檢測之后發(fā)現(xiàn)，酵母菌的破壁效率可以達到90%。

3、SGN細胞破壁膠體磨與物料接觸部分腔體外圍都帶有夾套，可通冷卻水，進行降溫。保證物料溫度，確保酵母菌性質(zhì)不受影響。

七、GMS2000系列高剪切膠體磨型號表

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