青島哪有學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)的？

  酸辣粉是四川、重慶等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，輔以榨菜、花生、秘制肉醬、香菜、紅油、果子油，滋味獨(dú)特，深受各地食客的喜愛。

膳學(xué)派課程內(nèi)容

1：高湯制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：紅油制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

3：香油制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

4：配菜制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

6：泡紅薯粉

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡紅薯粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

7：煮粉裝碗

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水燙粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

 青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司專業(yè)從事風(fēng)味小吃、美食技術(shù)、配方制作的研發(fā)培訓(xùn)基地，向全社會傳授幾百種風(fēng)味小吃美食技術(shù)，并傳授開店技巧及經(jīng)營知識，本公司經(jīng)過多年的小吃技術(shù)傳授實(shí)踐，所有學(xué)習(xí)均有學(xué)員親動手操作,掌握核心配方。倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康” 的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。